Bem-vindo ao Bosco
Menu Restaurante
Couvert
Amêndoa torrada, azeitona marinada, manteiga aromatizada, pão de fermentação lenta
Entradas
Ostras
6 unidades
Presunto Alentejano Porco Ibérico
Pickles caseiros, alcaparrões
Beterraba e Rábano
Tártaro de beterraba, citrinos e aioli de wasabi
Beringela à Milanesa
Beringela panada, escabeche de tomate e citrinos
Tomate, Pêssego e Straciatella
Salada de tomate, straciatella, crumble de trigo sarraceno
Ceviche da nossa Costa
Peixe da lota, batata-doce, cebola roxa e coentros
Enguia, Batata e XO
Enguia Fumada, espuma de batata, pickle de maçã verde e molho XO
Ovos Rotos
Batatas, ovo, camarão vermelho
Salada de Grão e Borrego
Espetada de borrego, especiarias, grão-de-bico, pico de gallo e hortelã
Tártaro
Novilho, molho kimchi, tostas de fermentação lenta
Arroz
Peixe da nossa Costa e Sapateira
Arroz caldoso de peixe e sapateira, pimentos, coentros e limão
Lula grelhada com arroz preto
Arroz de forno da Mondego com tinta de lula e lula grelhada, aioli de alho assado
Entrecôte e Cogumelos e Espargos da Época
Arroz de forno, cogumelos e espargos da época e entrecôte grelhado
Principais
Couve e Romesco
Repolho grelhado, molho romesco rústico, molho de limão e cebola roxa em conserva.
Gnocchi e Trufa
Batata, trufa negra, bimis e pickle de pêra
Camarão Tigre
Spaghetti, molho de marisco, coentros
Polvo, Batata, Labneh
Tentáculo de polvo grelhado, batata assada crocante, labneh, ervilha torta, salada de ervas
Bacalhau na Brasa
Açorda cremosa, acelgas, molho pil pil e pele de bacalhau crocante
Corvina e Ameijoa
Corvina grelhada, xerém de ameijoa e coentros
Tornedó
Lombo de novilho 200gr, espargos verdes da época e jus
Costeletão
Com molho chimichurri
Sides
Alface Queimado
Molho de caju e crumble de trigo sarraceno
Legumes na Brasa
Piso de agrião, pecorino ralado
Chips
Com pimenta preta
Sobremesas
Nectarina grelhada e iogurte
Tarte tatin de nectarinas, caramelo, iogurte batido e hortelã
Morango, Ruibarbo e Manjericão
Cordial de hibiscus, chutney de ruibarbo, morango macerado, sorbet de manjericão